雙色饅頭的做法怎麼做

簡介 松軟Q彈一次吃到兩種口味的饅頭~大人小孩都好愛好愛~小撇步處有放發酵狀況判斷影片做猜參考!! 材料 中筋面粉250克 高筋面粉50克 糖30克 鹽少許 速發酵母3克 奶粉1大匙 植物油1大匙 水160克 中筋面粉250克 高筋面粉50克 糖30克 鹽少許 無糖可可粉10克 速發酵母3克 植物油1大匙 水165克 做法

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   面團分兩次攪打~攪打至均勻光滑~盆光~手光~面團光~先攪打白色面團~再攪打咖可可面團以防染色~攪打好後松弛10-15分鐘

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   桌上撒些粉~桿開白色面團~上下左右桿開~面團翻面再上下左右桿開~桿至36*29公分大小

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   桌上撒些粉~黑面團也跟白面團一樣

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   兩兩相疊~今天想要白色朝外~這部分個人喜好!!~之後再拿搟面棍上下左右桿開~讓面團更密合~更大張些~約46*36公分

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   卷起~搓長些~搓至約50公分

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   將邊邊裁掉~約裁瞭280克要做小饅頭給孩子~每顆40克做七顆~小饅頭桿法跟大饅頭一樣

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   其他做大的饅頭~三格指幅寬~切七份~每顆100-110克,切下放烤紙上~在饅頭兩側邊~非切面邊!!將饅頭用手往兩內側將它們整高聳些整挺直些!!成品才美!

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   七大七小饅頭~35度~大饅頭發酵約50分鐘~小饅頭約40-45分鐘~約1.5倍大~時間為參考!看狀況而定

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   饅頭準備入爐時，手指輕壓，會有些許回彈，但最後還是留下淡淡的指痕，若是ㄧ壓下完全­無回彈，指痕深，即過發，若是壓下馬上回彈，且完全無指痕留下，就需再發酵~小撇步處有放影片!!

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    大小顆饅頭分兩籠~蒸的方式一樣~大顆100-110克~冷水開始蒸~中大火~鍋子沒完全密合!微小縫~中大火18分鐘~(小顆40克冷水開始中大火15分鐘~鍋子沒完全密合!微小縫~)

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    小縫~或夾一根筷子大顆時間小火5分鐘~關火靜置5分鐘~(小顆時間小火3分鐘~關火靜置3分鐘)

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    時間到出爐

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    切開饅頭內部