南瓜鮮肉湯圓的做法怎麼做

簡介 湯圓除瞭買現成的以外，也有很多傢庭喜歡一傢人圍在一起包湯圓! 外皮的部份加瞭南瓜泥的關系, 所以吃起來有自然的微甜, 更能凸顯內餡的肉香呦! 材料 豬餃肉410克 米酒1大匙 醬油1大匙 香油1大匙 青蔥切碎3支 鹽適量 白胡椒粉少許 南瓜370克 糯米粉500克 做法

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   將餡料以同一方向攪拌至產生黏性, 攪拌均勻成為內餡再均分成小等份放入冷凍庫中冰至稍硬,再取出用手搓成圓球狀然後放置冷凍庫備用!!

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   南瓜去皮切丁放入電鍋蒸熟. 放涼後再分次加入糯米粉揉勻

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   制作粿粹- 從作法2中取十分之一, 壓成2~3個圓餅狀放入水滾的鍋中,煮至浮起約1分鐘!

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   將作法3的粿粹撈起, 放入作法2的糯米團中, 等稍微降溫後, 揉成柔軟有彈性的米團。

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   揉好的糯米團要用保鮮膜蓋好, 以避免表面幹燥!

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   取適當的量(約40g) 揉圓, 捏成碗形

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   放一個餡球, 包起來

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   揉圓

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   其實到瞭作法4的時候一度想放棄, 因為粿粹的比例我弄去1/3, 所以黏到不知道怎麼揉, 差點整團丟到水槽裡放棄算瞭! 所幸耐住性子慢慢增加糯米粉~直到不黏手!(再看成品時~ 很欣慰!^_^)

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    水煮滾, 把湯圓下鍋, 以小火（保持水微沸）煮10分鐘即可食用。不要蓋著鍋蓋讓水大滾，以免湯圓膨脹而變形。

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    另備一鍋高湯, 加香菇, 蝦米, 茼蒿, 胡椒粉, 再把煮好的鮮肉湯圓撈到高湯裡, 趁熱上桌。