糖醋炸香骨的做法怎麼做

材料

排骨400克，面粉50克，高湯100克，醬油10克，醋5克，白糖20克，淀粉10克，蔥20克，薑20克

做法

1.將排骨斬成長條，盛入碗內，加精鹽搓捏，再加濕淀粉調勻掛糊。

2.鍋中油燒至七成熱，將掛糊的排骨條下鍋，炸4分鐘這樣撈起。

3.將鍋中油繼續燒到七成熱，再將排骨條下鍋稍炸炸1分鐘，至呈金黃色時撈出。這裡有個說法就是第二次炸的目的是“逼油”，意思是能把排骨裡的吸收的油逼出來，吃起來不太油膩。

4.將醬油、醋、白糖、高湯，沒有高湯的話就放涼水，濕淀粉放入碗內，調成濃芡汁。

5.鍋中留點油，然後放入薑片，蔥段爆香一下。倒入炸好的排骨翻炒幾下，然後倒入濃芡汁。

6.大火收個汁就可以出鍋瞭。