❤霜降核桃肉桂卷❤的做法怎麼做

簡介 肉桂卷的風味帶著特殊香氣以及甜膩滋味的口感，搭配一杯黑咖啡，最剛好!!! ஐ 俏媽咪潔思米 粉絲頁ஐ 歡迎來逛逛~ https://www.facebook.com/lovejasminemom ஐ 更多詳細圖文食譜ஐ http://jasmine0620.pixnet.net/blog/post/424885373 材料 高筋面粉250g 蛋1顆 融化奶油25g 糖15g 鹽1小匙 牛奶110mk 速發酵母3.5g 融化奶油20g 黑糖25g 肉桂粉5g 牛奶20ml 糖粉50g 蛋液半顆 核桃適量 做法

1. 
   1

   *牛奶加熱至微溫的狀態(約30度，可入口食用的溫度再低一點~)，加入酵母粉攪拌靜至10-15分，酵母粉會逐漸融化~

2. 
   2

   *將高粉，蛋，糖，鹽，以及含酵母粉的牛奶混勻成團狀(以湯匙攪拌以免黏手~)~*加入融化後的奶油繼續攪拌成團狀。

3. 
   3

   *工作臺上灑上些許高筋面粉，開始揉面。*邊折，邊推，並適時甩打面團後再繼續重復折，推的動作約10分鐘。(可用二隻手，因為拍照所以隻能拍到一隻手出現，sorry~XD)

4. 
   4

   *揉面後呈現光滑的表面，放回盆中，蓋上保鮮膜，進行第一次發酵1小時。

5. 
   5

   *此時開始準備內餡，將融化奶油，黑糖，肉桂粉拌勻備用即可。

6. 
   6

   *一小時後發酵完成，面團膨脹至二倍大，以手指搓洞後不會回彈。

7. 
   7

   *取出面團後，稍微再壓，推，折的動作數次，將空氣壓出。

8. 
   8

   *蓋上保鮮膜靜置15分~

9. 
   9

   *15分後，開始整型，將面團搟成長方型，約27*36cm。*因為要做成部份的愛心，所以先把桿好的面皮切瞭1/3~

10. 
    10

    *均勻填入餡料~周邊留1公分空隙不用填餡。

11. 
    11

    *將2/3的面皮慢慢卷起成條狀。切成6等份。(如果餡料過多或是不夠濃稠可能會流出~不用慌張，邊擦拭邊做完以下步驟吧~)

12. 
    12

    *1/3面皮二側往內卷成愛心狀~切成3等份。

13. 
    13

    註: 如果要直接分成九等份。(先用刀子劃三等份後，再輕輕用刀子將每一等份再畫三等份，這是之前做的照片)

14. 
    14

    *烤盤內刷上奶油。*將肉桂卷放進烤盤內，每個肉桂卷間留些空間等待二次發酵膨脹用。

15. 
    15

    *表面均勻塗上蛋液，灑上敲碎的核桃。*蓋上保鮮膜準備第二次發酵靜置一小時~

16. 
    16

    *準備糖霜，將加熱的牛奶與糖粉混勻即可。此時可準備預熱烤箱至180度。

17. 
    17

    *發酵好的肉桂已經膨脹完成，送進烤箱170-180度烘焙20-25分。(溫度與上色可視個人烤箱調整，180度烘烤若是表面上色過快可調整至170度。)

18. 
    18

    *出爐後，輕輕淋上糖霜即可~

19. 
    19

    *用較軟的刮刀從一旁鏟起面包。

20. 
    20

    *吃不完的肉桂卷可擺放室溫，隔天食用前稍微微波20秒-30秒後即可，建議3天內食用完畢，放越久保濕度越低。

21. 
    21

    *愛心款也很可愛喔~

22. 
    22

    *內餡黏膩綿密~