自制香辣蝦的做法怎麼做

簡介 香辣蝦的炒制，是很簡單的，今天做瞭一個，心情很好，味道也很好，所以就記錄下來瞭，給大傢看看！ 材料

蝦，幹辣椒，花椒，蔥薑，泡椒，蒜，薑，泡薑，芝麻，料酒或醪糟，鹽，醬油

做法

1.蝦適量，去頭洗凈（很多人喜歡整隻蝦直接做，方便好看，而我覺得吃時剝的麻煩，因此去頭。）

2.從背部外殼剪一道口，大概2-3厘米，加1-2小勺鹽，和勻、碼味1小時（這樣更入味）。

3.鍋內倒入適量的油；等油燒辣後，倒入準備好的蝦；快速翻炒。

4.等蝦皮微紅，就可加入準備好的幹辣椒、花椒（量看個人喜好）。

5.鍋內水控幹後，油把幹辣椒和花椒的麻辣味炒出來並入味到蝦裡時，就可以加入準備好的薑、蒜、泡薑、泡椒。再炒一會，讓作料入味。

6.加入適量醬油上色，如果味道不夠可以再加少量鹽。炒一會之後加入料酒或醪糟1勺、並加很少量的白糖提味。

7.最後準備好的芝麻、蔥翻炒。收幹、亮油、起鍋裝盤！（個人認為蝦有一種特殊的味道，不用加味精畫蛇添足！）

小訣竅

味道：麻辣脆香。