黃油蜂蜜的做法怎麼做

簡介 看舌尖上的中國第二季第一集，對裡面出現的酥油蜂蜜很感興趣，片子拍得很誘人，一看完我就好奇得不得瞭，躍躍欲試地想嘗試一番。可在網上完全找不到做法，一點相關信息都搜不到，在微博上問瞭一圈也沒得出特別準確的結論。求人還是不如求己，被好奇心折磨得睡不著覺的我，打開新買的一罐西班牙野生蜂蜜，躲進廚房進行瞭試驗。看舌尖2裡短短幾秒鐘的畫面，似乎藏民吃的酥油蜂蜜就是把蜂蜜煮沸後加入酥油而成。而首先酥油我就不可能買到，印度酥油ghee倒是很容易找到，但是和我國藏區的酥油也不盡相同。所以就先用冰箱裡常備的黃油試試吧。第一次試驗就是按照舌尖2裡的來，直接煮沸蜂蜜投入黃油就瞭事瞭。得到的成品在熱的時候是可流動的，涼瞭之後變成粘厚的膏狀，味道很好，香甜豐厚。而我想要的是涼瞭之後也能保持流動性的稠厚糖漿，這樣可以淋在各種食材上，更加方便。於是參考一般奶油焦糖醬的做法，又試瞭加水和加鮮奶油兩種液體。經比較之後我更喜歡加鮮奶油的版本，野生蜂蜜本就香氣濃鬱，再加上奶香和黃油香，更是讓人難以自持。同時蜂蜜的甜度也被稀釋瞭，直接吃都不會覺得齁甜。在等待成品放涼的過程中，我忍不住一再地偷吃，用勺子尖挖一點舔在嘴裡，別提多幸福瞭。其實這並不是個稀罕物，就是把奶油焦糖醬裡的焦糖換成蜂蜜而已，但效果真的大大不同，推薦給好奇心強烈的小夥伴們試試。隻是請一定用品質好，香氣濃鬱的蜂蜜，才能體會到不同於普通砂糖的味道。最後，你們肯定會問我，蜂蜜加熱營養就被破壞瞭怎麼辦。說實話首先我並不相信這種說法，也並不是很在意這個問題。蜂蜜本來就是食品，就算有什麼特別的營養成分含量也不會很高，破壞也就破壞瞭。身為食品隻要夠美味，就算得上是物盡其用瞭。 材料

蜂蜜200g，黃油50g，鮮奶油（double cream）150ml

做法

1、在一個小鍋裡倒入蜂蜜，開中火加熱至蜂蜜沸騰鼓起大泡

2、倒入黃油，晃動鍋子讓黃油完全融化

3、倒入鮮奶油，不停攪拌至完全融合

4、等混合物再次煮開後再煮上10-30秒就可以關火瞭

5、倒入幹凈的瓶子裡，徹底冷卻後再放到冰箱保存，可以存放2-3周

小訣竅

1、鍋子用深一點的，防止煮的時候撲出來

2、不喜歡奶味的可以把鮮奶油換成一半量（75ml）的開水