四川紅燒牛肉面的做法怎麼做

簡介 ㄧ道傢常四川牛肉面真的做法容易又好吃，如果你也愛吃牛肉面的話，那就快來ㄧ起動手做看看。 材料 牛肋條1KG 蔥2株 紅辣椒2根 辣豆瓣醬5匙 花椒適量 八角3個 洋蔥(中)1顆 老薑6～7片 米酒2大湯匙 冰糖2匙 白胡椒適量 五香粉適量 醬油3大湯匙 水1300ml 青菜4株 做法

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   備料: 蔥1株切段(蔥白/蔥綠分開) / 紅辣椒切段/老薑切片/洋蔥切末(若要有口感就切小塊)

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   將牛肋條放入鍋中用中火將肉表面煎上色，之後加入胡椒粉及五香粉(適量即可)拌炒後，將牛肉夾起放ㄧ旁備用。*鍋中不必放油/鍋子面積若不大請分批煎肉*

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   承步驟2.原鍋放入=>蔥段(蔥白部分) / 紅辣椒/薑片/八角/花椒 爆香，再接著放入洋蔥末拌炒約至透明。

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   將ㄧ旁備用的牛肋條全倒入鍋中再次拌炒，讓牛肋條吸收爆香的香料。

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   接著，加入辣豆瓣醬拌炒，再加醬油及冰糖拌炒。

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   加入開水(1300ml)/蔥段(蔥綠部份)，再ㄧ次放入花椒(適量)，加入米酒，讓湯頭煮至沸滾後轉小火煮40-45分，中間過程可試試湯頭味道，若少咸/辣/鮮甜的話，可在此步驟再添加。

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   時間到瞭!! 傢常四川紅燒牛肉湯頭完成啦!!

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   小白菜切段/蔥切末，備妥面條。另起ㄧ鍋水，待水煮滾後放入面條，面條煮好後撈起放入大碗中，接著將小白菜放入鍋中川燙ㄧ下再撈起來放ㄧ旁備用。

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   放面的大碗搯入牛肉湯頭後，加上小白菜及蔥末，醬醬醬~美味好吃的"傢常四川紅燒牛肉面"就完成囉！

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    (傢常味)