超好吃的咖啡曲奇餅幹的做法怎麼做

簡介 其實是做壞瞭， 做曲奇做成瞭小面餅瞭， 但是賣相看起來非常的特別，表面不平整，咖啡色。我老公吃過後，大贊這是他吃過的最好吃的餅幹！因為酥松是首要的，帶點咖啡的原味，外面的確是買不到的， 自己做的原本就是最好！電子秤壞瞭， 還沒有買新的，所以先用毫升表示。大傢見諒。 材料

150克 動物黃油

175ml 低粉

60ml 玉米淀粉

25ml 雀巢速溶經典咖啡粉 (25就已經算是重口味瞭，27,5ml會感覺稍稍一點點苦，但是也很好吃)

30ml 可可粉

1個蛋黃

80ml白糖 (喜歡更甜的話，可以放90ml)

0.5ml 鹽 (一定不能忘記， 拿不準就放一小撮好瞭)

10滴 香草精 (沒有也可以，好幾次我忘記放瞭，做出來的也很好吃)

做法

按順序:

1、奶油和鹽打特發，呈膏狀，之後倒入蛋黃繼續打發，至乳白色糊糊狀並看起來十分細膩。

2、倒入香草精稍微攪拌，倒入可可粉拌勻，最好一起倒入糖和咖啡（稍稍轉兩圈弄勻就可以瞭，否側糖和咖啡化瞭就不好吃瞭）。

3、分次倒入篩過的玉米淀粉、面粉，揉勻，放入裱畫袋裡。

4、裱成小菊花形高高的那種，這樣就自然掉下來變成邊邊極薄中間厚的小圓餅。喜歡有淺淺的曲奇紋路，也可以裱成曲奇狀。個人比較喜歡前者。(傢裡的烤盤可以放5X6 30片剛剛好，小菊花轉6下的大小。)

5、烤箱預熱，中火(三檔)180度左右10分鐘，轉二檔5分鐘，關火，再在烤箱內用餘熱烘十五分鐘左右。如果烤箱接著要烤其它東西， 可以先把餅幹拿出來， 有時間瞭再拿回去小火烤10-15分鐘左右， 目的是把餅幹裡的水汽烤幹， 這樣密封可以存放一個多月。 擺放的時候要開一些，最好每個之間留１厘米以上。

小訣竅

•糖和咖啡一定是在放面粉之前的最後一步放，因為這款點心要的是顆粒感，這樣送入烤箱後，糖才融化，造成空洞，才更酥。如果糖和奶油一開始就打發瞭， 糖溶掉瞭，餅幹就沒有那麼酥瞭，表面就太光滑瞭。

•不要用糖粉，一定全部用白糖，這樣餅幹表面才凹凸不平，有滄桑感。烤出來才酥脆。

•咖啡就那麼大顆粒地放下去，化不開沒有關系，這樣烤出來才有重口味咖啡的感覺。

•不要加奶或奶粉，會沖淡咖啡的味道。

•一定裱成小菊花形，高高的。中間空洞的圓圈不可取，因為烤出來會太扁瞭。

•第二天可以用小火微微烤烤，更酥脆。但如果第一次已經烤得有點過頭瞭， 就不必瞭， 此餅幹因為邊緣超薄，很容易烤糊。

•如果怕烤糊可以用雙盤，鋪錫紙，不用抹奶油。