沙拉香松乳酪貝殼小餐包《中種法》的做法怎麼做

簡介 以往都是將小餐包做成小小顆圓球型的小面包 這一次把它變化成帶著螺旋狀的貝殼餐包 在面包本體上加進瞭切達起士乳酪 讓味道上也做瞭一點小小的變化 表面的搭配，其實原先的想法是 想以沙拉鋪底，灑上一些義大利香料為輔 突然間才想起傢中已經沒有義大利香料瞭 於是改以自制的《素香松》來輔助味道上的提升 結果也做出瞭讓孩子滿意的好吃小餐包來瞭唷！ 材料 制作中種面團-------- 高筋面粉200g 酵母粉2g 水130g 制作主面團-------- 中種面團全部 高筋面粉100g 細砂糖20g 鹽1g 水50g 切達起士口味乳酪30g 無鹽奶油(後放)20g 表面裝飾-------- 蛋液、沙拉、素香松酌量 做法

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   《制作中種面團》面粉、酵母、水，一起放進面包機容器中設定機器為 Mode30 《烏龍面面團模式》讓機器運轉約 6~7分鐘左右材料都揉成團即可按下《取消鍵》停止。將面團放在面包機裡靜置發酵約 1.5 小時這個完成後的面團，就是我們要的《中種面團》瞭。

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   《制作主面團》將所有材料 (無鹽奶油除外) 全放進面包機和裡面已經發酵好的中種面團放一起以 Mode30 《烏龍面面團模式》攪打成主面團機器一共隻打 15分鐘 程序就結束瞭

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   (Panasonic SD-BMS105T Mode30 烏龍面面團模式)機器跑完第一次行程後，放進無鹽奶油於容器中再次設定面包機為 Mode30 《烏龍面面團模式》讓它再跑一次 15分鐘 的行程※ 加入無鹽奶油後攪拌中會有噴溢情況，請記得加蓋預防。

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   經過瞭面包機半個小時的甩打取出面團揉圓，蓋上保鮮膜讓它靜置發酵一個小時

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   一小時之後，將發酵好的面團按壓排氣分成十二等份 再蓋上保鮮膜靜置 20 分鐘 讓面團松弛松弛好的面團搓成水滴狀搟成一端尖角的三角長條狀由寬的那端開始卷起來將尾端壓於下方擺放在烤盤上即可。

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   12個小面團依據相同的方式做成貝殼狀的小餐包收口朝下，做好間距的擺放在烤盤上靜置一個小時做最後發酵。

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   為發酵好的貝殼餐包輕輕刷上一層蛋液在面包頂端的中間切開一條縫擠上沙拉、灑上一些《素香松》就可送進預熱好的烤箱裡瞭。

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   《烘王A+ HW-9988，預熱 上170度、下170度》先將烤箱設定好上火： 170度下火： 170度烤盤放置： 上層烘焙時間： 20分鐘※ 每臺烤箱的狀況皆不相同，請依自傢烤箱的狀況做調整設定。

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   《沙拉香松乳酪貝殼小餐包》裡面的面包體是柔軟的吃得到淡淡的乳酪香大口咬下去混合著沙拉的甜與素香松的香氣是一款孩子接受度蠻高的小餐包唷！！※切達起士乳酪可以改成煉乳或省略不要加。