自制經典的五仁月餅的做法怎麼做

材料

月餅皮材料：中筋面粉150克，轉化糖漿113克，梘水2克，花生油40克

餡材料：熟花生40克，葡萄幹40克，核桃仁40克，大杏仁40克，瓜子仁40克

糯米粉50克，蜂蜜50克，麥芽糖50克

做法

1、轉化糖漿加入梘水和花生油，攪打均勻。

2、篩入中筋面粉，揉成面團。

3、覆蓋保鮮膜，松弛1小時，備用。

4、把所有幹果用搟面杖搟碎備用。

5、糯米粉炒熟即可。

6、將搟碎的果仁倒入容器中，加入蜂蜜和麥芽糖拌勻。

7、加入熟糯米粉，拌成團狀態。

8、將松弛好的餅皮等分成8個22克揉圓。五仁餡也分成8個53克搓圓.

9、取一個餅皮，用手心壓扁，放一個五仁餡。

10、用虎口收緊包好。

11、月餅模內刷上一層粉，把月餅放進模具內壓平。

12、用力往下壓，輕輕抬起模具即可。

13、同樣的方法依次做好，放入模盤中。

14、在月餅表面噴少許水，，烤箱180度預熱，中層，烤8分鐘後，取出放涼，刷上蛋

15、再次放入烤箱，降到150度，再烤10分鐘左右至表面上色均勻即可。