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自制經典的五仁月餅的做法怎麼做
時間:2019-09-11 14:11:25 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
月餅皮材料:中筋面粉150克,轉化糖漿113克,梘水2克,花生油40克
餡材料:熟花生40克,葡萄幹40克,核桃仁40克,大杏仁40克,瓜子仁40克
糯米粉50克,蜂蜜50克,麥芽糖50克
做法1、轉化糖漿加入梘水和花生油,攪打均勻。
2、篩入中筋面粉,揉成面團。
3、覆蓋保鮮膜,松弛1小時,備用。
4、把所有幹果用搟面杖搟碎備用。
5、糯米粉炒熟即可。
6、將搟碎的果仁倒入容器中,加入蜂蜜和麥芽糖拌勻。
7、加入熟糯米粉,拌成團狀態。
8、將松弛好的餅皮等分成8個22克揉圓。五仁餡也分成8個53克搓圓.
9、取一個餅皮,用手心壓扁,放一個五仁餡。
10、用虎口收緊包好。
11、月餅模內刷上一層粉,把月餅放進模具內壓平。
12、用力往下壓,輕輕抬起模具即可。
13、同樣的方法依次做好,放入模盤中。
14、在月餅表面噴少許水,,烤箱180度預熱,中層,烤8分鐘後,取出放涼,刷上蛋
15、再次放入烤箱,降到150度,再烤10分鐘左右至表面上色均勻即可。
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