脆皮五花豬的做法怎麼做

簡介 五花肉鹵的Q彈入味, 放涼後再裹粉炸到酥脆 喀滋喀滋的外皮, 與入口即化的豬五花, 灑上七味粉又更棒瞭 材料

五花肉 300g,地瓜粉 1/2杯,九層塔or香菜 適量,醬油 1杯,水 4-5杯,米酒 1杯,五香粉 1小匙,白胡椒粉 1小匙,黑糖 1大匙,油蔥酥 1大匙

做法

五花肉切塊, 用鹵汁煮30-40分鐘, 或至自己喜愛的軟嫩度, 撈起放涼備用** 剛鹵好的五花肉因為太軟, 在裹粉的動作上不容易操作, 所以一定要放涼, 甚至是冷藏

將五花肉表面均勻的沾裹地瓜粉, 靜置2-3分鐘待反潮** 靜置的動作是讓地瓜粉確實的包覆在豬肉表面, 炸的時候才不會皮肉分離

取一小深鍋, 倒入1公分的油, 用半煎炸的方式將五花肉炸至表面酥脆即完成. 可搭配九層塔或香菜