亞參豆醬雞腿的做法怎麼做

簡介 東南亞娘惹菜 材料

材料：去皮雞腿5隻洋蔥200克芫荽粉2湯匙，細黃豆醬1湯匙老抽1湯匙亞參膏60克，清水300毫升白糖1湯匙鹽1茶匙

做法

將雞腿洗凈後瀝幹水分，從中間豎著切一刀切開，但不要切斷，然後抹上適量鹽調味

把洋蔥磨碎成洋蔥泥，亞參糕與清水攪拌成汁後撈出亞參子扔掉，芫荽粉烤2分鐘備用

炒鍋內倒入適量油燒熱後，倒入洋蔥泥中火炒香，然後加入黃豆醬翻炒均勻，再加入芫荽粉

放入碼過鹽的雞腿及老抽一起翻炒，然後倒入調勻的亞參汁沒過雞腿，最後調入白糖

炒勻後蓋上鍋蓋，用中小火燜約半小時即可，中途不時翻動攪拌

小訣竅

1、如果買不到去皮雞腿，那就自己從雞皮下剪一刀，然後撕下來，全部的雞皮可以做另一道菜，比如照燒雞皮、辣子雞皮等

2、黃豆醬有兩種，一種是整粒豆子的豆醬、另一種是全部碾碎的膏狀豆醬，這道菜使用第二種

3、這道菜口感酸甜，較開胃，特別是在做好後放一夜，使雞腿更入味，第二天再享用更棒