馬鈴薯燒肉的做法怎麼做

材料

材料：馬鈴薯400克，洋葱500克，無骨牛小排200克，葱1根 調味料：醬油4大匙，酒2大匙，味霖2大匙，糖1大匙

做法

1.洋葱切絲，馬鈴薯削皮後切大塊，無骨牛小排以斜刀切片，葱切丁備用 2.鍋中燒熱1大匙油，先放入牛小排略微炒至變色，再放入洋葱炒至洋蔥變軟後，放入馬鈴薯炒至表面微焦 3.再倒入水直到淹蓋過所有食材後，轉大火煮開，再將中間剪瞭一個小孔的鋁箔紙輕輕貼在食材上，然後轉小火繼續煮20分鐘 4.接著拿掉鋁箔紙，倒入酒和味霖煮至酒精揮發後，加入醬油和糖拌煮均勻，再起鍋盛盤撒上蔥花，淋入少許湯汁即可完成 廚師叮嚀： *牛小排也可改用豬肉 *馬鈴薯切塊後，可將邊角略微削掉，以免滾煮時相互碰撞而破壞形狀 *味霖具有加速凝固蛋白質，緊縮食材的特性，可防止食材因蒸煮而崩裂，因此若想保持食材形狀可提早加入，但若希望較快熟透則需晚一點再加入 *蓋鋁箔紙是日式的傳統做法，也可改用鍋蓋或烤盤紙，但使用鋁箔紙或烤盤紙時，則需在中心剪開一個小孔使熱氣可以透出 *若煮根莖類食物，醬油需最後才加入