蔓越莓椰絲小餅的做法怎麼做

材料

113克無鹽黃油/unsalted butter，放軟至室溫；

160克中筋粉/all-purpose flour；

75克糖；

1小勺桔子皮屑/orange zest；

1小勺香草精/vanilla extract；

1/3小勺泡打粉/baking powder；

一小撮鹽/pinch of salt；

70克蔓越莓幹/dried cranberries；

60克甜的幹椰絲/sweetened flaked dried coconut

做法

1、黃油、糖、桔子皮屑、及香草精放入一大碗中，用電動攪拌器攪打至順滑。

2、中筋粉、泡打粉、及鹽放入另一碗中拌勻，倒入（1）中，用電動攪拌器低速攪打，拌勻即可，不要過度攪拌，這時面團看上去是散散的大塊顆粒狀，隻要能捏合在一起搓成球就可以瞭。

3、倒入蔓越莓幹和幹椰絲，用抹刀拌勻。

4、烤箱預熱至華氏350度。

5、把面團先搓成直徑差不多是1英寸（約2.5厘米）的小球，然後壓壓扁，放在已鋪瞭烤盤紙（紙上抹點黃油）的大烤盤上。小餅之間留些間隙，我一般一個烤盤放24個。放入已預熱好的烤箱烤11分鐘，取出後先在烤盤上放5分鐘，然後再在網架上放涼。這個小餅熱的時候摸上去感覺非常軟，不用害怕，就是這個樣子滴，等放涼瞭就會硬紮起來。

***以上分量約可做37個小餅

***攪拌生面團時你就會聞到陣陣的椰絲清香，令人很有要抓點生面團嘗嘗的沖動。因為有椰絲和蔓越莓幹，小餅吃起來有點chewy的感覺，相信椰絲/蔓越莓粉們會很喜歡。