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摩卡墨西哥面包的做法怎麼做
時間:2019-09-11 11:53:54 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 墨西哥面包有點類似哈密瓜面包,表面都有好吃的奶酥脆皮和柔軟的面包體,不過相較哈密瓜面包,墨西哥面包的做法比較簡單,有興趣者可以試試啊! 墨西哥面包通常都沒包餡,但喜歡吃有餡料的墨西哥面包,可以再包入【咖啡卡士達醬】,其做法請參考https://icook.tw/recipes/87021 材料 軟化的無鹽奶油30克 砂糖30克 蛋液30克 低筋面粉30克 即溶咖啡粉5克 烘焙專用的巧克力豆適量 高筋面粉160克 低筋面粉40克 速發酵母粉4克 蛋液20克 砂糖20克 鹽3克 軟化的無鹽奶油20克 牛奶100克 做法
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將面包體所有材料放入攪拌盆中(速發酵母粉不要和砂糖及鹽放在一起),用攪拌機拌合,直至面團變得光滑
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打好的面團用手滾圓後,放入已抹油的鋼盆內,再蓋上保鮮膜,放到溫暖處進行第一次60分鐘的發酵
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面團膨漲至2倍大的時候,用拳頭壓出面團內的氣體
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將面團分割成等重的6個小面團,再分別滾圓,蓋上保鮮膜,進行15分鐘的中間發酵
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將每個小面團壓扁後,再分別滾圓,放入鋁箔模內。蓋上保鮮膜,進行30分鐘的最後發酵
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制作咖啡墨西哥醬。將軟化的無鹽奶油和砂糖打勻後,加入蛋液打勻,再篩入低筋面粉和即溶咖啡粉拌勻,裝入擠花袋內
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步驟5發酵完成後,在表面擠上步驟6,再撒上烘焙專用的巧克力豆。放入已預熱190℃的烤箱中,烤12-15分鐘
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