摩卡墨西哥面包的做法怎麼做

簡介 墨西哥面包有點類似哈密瓜面包，表面都有好吃的奶酥脆皮和柔軟的面包體，不過相較哈密瓜面包，墨西哥面包的做法比較簡單，有興趣者可以試試啊！ 墨西哥面包通常都沒包餡，但喜歡吃有餡料的墨西哥面包，可以再包入【咖啡卡士達醬】，其做法請參考https://icook.tw/recipes/87021 材料 軟化的無鹽奶油30克 砂糖30克 蛋液30克 低筋面粉30克 即溶咖啡粉5克 烘焙專用的巧克力豆適量 高筋面粉160克 低筋面粉40克 速發酵母粉4克 蛋液20克 砂糖20克 鹽3克 軟化的無鹽奶油20克 牛奶100克 做法

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   將面包體所有材料放入攪拌盆中（速發酵母粉不要和砂糖及鹽放在一起），用攪拌機拌合，直至面團變得光滑

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   打好的面團用手滾圓後，放入已抹油的鋼盆內，再蓋上保鮮膜，放到溫暖處進行第一次60分鐘的發酵

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   面團膨漲至2倍大的時候，用拳頭壓出面團內的氣體

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   將面團分割成等重的6個小面團，再分別滾圓，蓋上保鮮膜，進行15分鐘的中間發酵

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   將每個小面團壓扁後，再分別滾圓，放入鋁箔模內。蓋上保鮮膜，進行30分鐘的最後發酵

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   制作咖啡墨西哥醬。將軟化的無鹽奶油和砂糖打勻後，加入蛋液打勻，再篩入低筋面粉和即溶咖啡粉拌勻，裝入擠花袋內

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   步驟5發酵完成後，在表面擠上步驟6，再撒上烘焙專用的巧克力豆。放入已預熱190℃的烤箱中，烤12-15分鐘