Olivia♥藍莓奶酥面包的做法怎麼做

簡介 第一次的面包經驗比想像中辛苦多瞭 又揉又等發酵，真是費時又費工~ 面團有種樸實的感覺，氣孔隨意分佈， 內裡柔軟奶香重，外層是烤得有點酥脆♪ 材料 高筋面粉170g 低筋面粉30g 幹酵母一茶匙 細砂糖50g 海鹽一茶匙 無鹽奶油35g 雞蛋液25g 牛奶90g 藍莓果醬三大匙 奶酥三大匙 做法

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   面粉過篩放入攪拌盆中，挖三個洞，放入糖、鹽和酵母，個別用面粉蓋住。

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   雞蛋液和牛奶混和加熱至微溫，從外緣慢慢倒入溫熱的蛋奶液

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   奶油隔水加熱融化，拌勻至沒有面粉顆粒，取出搓揉並加入奶油。

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   用手用力搓揉10分鐘，面團會產生筋性變得光滑。如果黏手可以灑一些高筋面粉。

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   面團經過摔打延伸，表面會越來越光滑，用手延展，檢視能否撐開。

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   面團收口捏緊朝下放入容器中，蓋上微濕的廚房紙巾，烤箱調至30度，放進烤箱40~50分鐘，讓面團膨脹成兩倍。

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   發酵完成後，手指搓進面團後，會留下孔洞而不會彈回。輕壓排氣後，揉成圓球再次發酵15分鐘。

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   烤盤中鋪上烘焙紙，捏成橢圓扁平狀，再靜置發酵30分鐘。

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   塗上藍莓果醬、撒上奶酥，放入已預熱180度的烤箱，烤20~25分鐘左右。