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大鹵面的做法怎麼做
時間:2019-09-11 10:19:29 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 大學時代,期中考一結束便會往外省伯伯的大鹵面攤報到,伯伯總關心地問,考得如何啊?有吃飽嗎?……吃著一大碗公熱呼呼的大鹵面,心裡也暖呼呼的,現在想來,更多是為聽那簡單的關心而去的。 材料 面1包 豬裡肌肉50公克 蔥1支 竹筍30公克 紅蘿卜1/4小段 筊白筍1支 木耳2片 幹香菇2朵 高麗菜1/5個 醬油1小匙 蛋1個 油1大匙 熱水500c.c. 太白粉水2大匙 香油適量 烏醋適量 白胡椒粉適量 做法
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豬肉切粗絲;蔥白切段、蔥綠切末;幹香菇先泡軟,香菇水留著備用;竹筍、紅蘿卜、筊白筍、木耳、高麗菜和香菇切絲。
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調味油包加熱水調開,再倒入香菇水,即為高湯。
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起油鍋,爆香蔥段,再加入肉絲炒香。
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再將竹筍、紅蘿卜、筊白筍、香菇一起拌炒。
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接著放入木耳、高麗菜絲,快炒一下。
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加入調味粉包、醬油。
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高湯倒入鍋中,以中火煮,煮至入味。
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趁煮湯時,將味味泡面用熱水泡30秒,撈起瀝乾,放進湯碗中。
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待湯滾瞭,以太白粉水勾芡。
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蛋打散,倒入,熄火。
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加點香油、烏醋提味。
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將湯倒入湯碗中,再撒上白胡椒粉、蔥花。
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上桌。
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