大鹵面的做法怎麼做

簡介 大學時代，期中考一結束便會往外省伯伯的大鹵面攤報到，伯伯總關心地問，考得如何啊？有吃飽嗎？……吃著一大碗公熱呼呼的大鹵面，心裡也暖呼呼的，現在想來，更多是為聽那簡單的關心而去的。 材料 面1包 豬裡肌肉50公克 蔥1支 竹筍30公克 紅蘿卜1/4小段 筊白筍1支 木耳2片 幹香菇2朵 高麗菜1/5個 醬油1小匙 蛋1個 油1大匙 熱水500c.c. 太白粉水2大匙 香油適量 烏醋適量 白胡椒粉適量 做法

1. 
   1

   豬肉切粗絲；蔥白切段、蔥綠切末；幹香菇先泡軟，香菇水留著備用；竹筍、紅蘿卜、筊白筍、木耳、高麗菜和香菇切絲。

2. 
   2

   調味油包加熱水調開，再倒入香菇水，即為高湯。

3. 
   3

   起油鍋，爆香蔥段，再加入肉絲炒香。

4. 
   4

   再將竹筍、紅蘿卜、筊白筍、香菇一起拌炒。

5. 
   5

   接著放入木耳、高麗菜絲，快炒一下。

6. 
   6

   加入調味粉包、醬油。

7. 
   7

   高湯倒入鍋中，以中火煮，煮至入味。

8. 
   8

   趁煮湯時，將味味泡面用熱水泡30秒，撈起瀝乾，放進湯碗中。

9. 
   9

   待湯滾瞭，以太白粉水勾芡。

10. 
    10

    蛋打散，倒入，熄火。

11. 
    11

    加點香油、烏醋提味。

12. 
    12

    將湯倒入湯碗中，再撒上白胡椒粉、蔥花。

13. 
    13

    上桌。