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核桃巧克力起司塔的做法怎麼做
時間:2019-09-11 10:18:58 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 趴數高的巧克力吃起來會比較濃鬱口感也會比較好, 我這邊選用的是70%的巧克力, 如果你用的是一般的苦甜巧克力的話甜度可以再降低 材料 六吋花邊活動塔模一個 低筋面粉200g 無鹽奶油100g 糖粉40g 鹽一小匙 蛋黃一個 鮮奶一大匙 鮮奶油一大匙 香草精一小匙 奶油起司150g 砂糖30g 全蛋一個 鮮奶油一大匙 香草精一小匙 核桃40g 巧克力50g 做法
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制作塔皮,低筋面粉過篩,加入無鹽奶油切丁,用手指頭混拌成豆粒狀,加入糖粉和鹽混合均勻,蛋黃打散混合所有液體,分次加入面粉中,混合成團,直到沒有多餘的粉類即可裝入袋冷藏至少三十分鐘。
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制作塔皮,低筋面粉過篩,加入無鹽奶油切丁,用手指頭混拌成豆粒狀,加入糖粉和鹽混合均勻,蛋黃打散混合所有液體,分次加入面粉中,混合成團,直到沒有多餘的粉類即可裝入袋冷藏至少三十分鐘。
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烤箱預熱180度,完成的塔皮桿開成0.3公分厚,放在已經塗好奶油的花邊模上,多餘的塔皮切除,邊邊角角的地方均勻壓平,在上面用叉子戳洞,拿一個烘焙紙鋪在塔皮上方,上面壓著派石,烤15分鐘。
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取出烤半熟的塔模,應該會有一點點上色的情況,在用150度烤核桃10分鐘。
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制作內餡,奶油起司拌軟,加入砂糖混合均勻後再加入全蛋,液體混合均勻,分次加入用打蛋氣攪拌均勻,直到內餡變成光滑的樣子。
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巧克力隔水加熱融化,加入內餡材料中攪拌均勻,讓內餡顏色一致,再放入剛剛烤的切碎核桃,留一些坐上方的裝飾。
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完成好的內餡材料填入剛烤好的塔中,放入烤箱150度烤50分鐘。
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完成後的巧克力起司塔先放在烤箱中停留一個小時,在上面灑上切碎的核桃和糖粉就完成瞭。
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