核桃巧克力起司塔的做法怎麼做

簡介 趴數高的巧克力吃起來會比較濃鬱口感也會比較好， 我這邊選用的是70%的巧克力， 如果你用的是一般的苦甜巧克力的話甜度可以再降低 材料 六吋花邊活動塔模一個 低筋面粉200g 無鹽奶油100g 糖粉40g 鹽一小匙 蛋黃一個 鮮奶一大匙 鮮奶油一大匙 香草精一小匙 奶油起司150g 砂糖30g 全蛋一個 鮮奶油一大匙 香草精一小匙 核桃40g 巧克力50g 做法

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   制作塔皮，低筋面粉過篩，加入無鹽奶油切丁，用手指頭混拌成豆粒狀，加入糖粉和鹽混合均勻，蛋黃打散混合所有液體，分次加入面粉中，混合成團，直到沒有多餘的粉類即可裝入袋冷藏至少三十分鐘。

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   制作塔皮，低筋面粉過篩，加入無鹽奶油切丁，用手指頭混拌成豆粒狀，加入糖粉和鹽混合均勻，蛋黃打散混合所有液體，分次加入面粉中，混合成團，直到沒有多餘的粉類即可裝入袋冷藏至少三十分鐘。

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   烤箱預熱180度，完成的塔皮桿開成0.3公分厚，放在已經塗好奶油的花邊模上，多餘的塔皮切除，邊邊角角的地方均勻壓平，在上面用叉子戳洞，拿一個烘焙紙鋪在塔皮上方，上面壓著派石，烤15分鐘。

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   取出烤半熟的塔模，應該會有一點點上色的情況，在用150度烤核桃10分鐘。

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   制作內餡，奶油起司拌軟，加入砂糖混合均勻後再加入全蛋，液體混合均勻，分次加入用打蛋氣攪拌均勻，直到內餡變成光滑的樣子。

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   巧克力隔水加熱融化，加入內餡材料中攪拌均勻，讓內餡顏色一致，再放入剛剛烤的切碎核桃，留一些坐上方的裝飾。

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   完成好的內餡材料填入剛烤好的塔中，放入烤箱150度烤50分鐘。

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   完成後的巧克力起司塔先放在烤箱中停留一個小時，在上面灑上切碎的核桃和糖粉就完成瞭。