海膽雪花餃的做法怎麼做

材料

活海膽、蛋皮、水發刺參、海捕對蝦、胡蘿卜、茭白、鮮白果、五色松(蛋松、生萊松、三文魚松、牙片魚松、肉松)、色拉油、鹽、味精、胡椒粉、生粉、蛋清各適量

做法

1、海膽洗凈蒸熟，取凈肉切丁。海參、大蝦、胡蘿卜、茭白切粒備用。

2、將上述原料飛水，調味，炒制成餡。

3、蛋清打雪麗糊，蛋皮改成直徑10厘米的圓片。

4、將制好的餡料包入蛋皮中制成蛋餃，均勻抹上雪麗糊，用紅椒片、香菜葉點綴。

5、鍋入油，燒至四成熱，放入蛋餃炸熟，裝盤，用白果圍成梅花形，點綴五色松即成。

小訣竅

特點

鮮嫩香醇，營養豐富，造型美觀。

曲曾波（山東）