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鹽烤紅目鰱_烤箱料理的做法怎麼做
時間:2019-09-11 09:32:59 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 隻是簡簡單單的鹽烤,魚肉就能這麼鮮美!零廚藝烤箱料理,25分鐘美味上桌! 材料 紅目鰱(小尾2隻)200g 海鹽(或一般食用鹽)250g 薑片2片 蒜頭(拍碎)2顆 做法
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備好所有食材,我這次用的是一般食用鹽。
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先將紅目鰱去鰓去內臟並洗凈,再把塞魚肚食材裝進魚肚中。(1隻魚 + 1顆拍碎蒜頭 + 1片薑片)
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取一張錫箔紙(包魚用),底部先塗抹一層薄油。(烤好後,魚易取出)
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接著,鋪上(一半份量)的鹽,擺上兩隻魚。再覆蓋(另一半份量)的鹽,並稍加按壓鹽巴於魚身,使其更緊實。
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左右往內折,上下往內折,把魚用錫箔紙包起(如圖),中間封口處略留一咪咪的空隙。
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烤箱預熱到220度,烘烤約20-25分鐘。(魚眼凸出翻白,就熟瞭。依實際情況,5分鐘5分鐘再延長烘烤時間)
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鹽烤後的魚皮,用筷子就能輕易掀起,裡頭的魚肉,好鮮美!一下子就被孩子秒殺瞭!
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吃完上方的魚肉,再抽出中間的魚骨,就可直接享用下方的魚肉,不需費力將魚再翻面。 《經驗分享》(1)紅目鰱的粗硬外皮,巧妙地在烘烤過程中鎖住魚肉的鮮美。(2)要用新鮮魚。大賣場的魚並不適合,肉質鹽烤起來會粉粉的。(3)可改成小尾的吳郭魚或其他整尾魚,但記得請魚販老板不去鱗。鹽烤後的魚皮很咸,本來就是不吃的。
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