毛峰熏石腿的做法怎麼做

材料

茶葉入饌，茶汁入饌，是安徽菜的一大特色。黃山毛峰、黃山石雞均為黃山兩絕。毛峰熏石雞突出瞭石雞的肉質細嫩，毛峰茶葉的清香。這是一款接待任務菜肴，也是安徽有代表性的品牌菜肴。主料黃山石雞 黃山毛峰茶葉輔料鍋巴調料蔥 薑 蒜 精鹽 料酒 味精 白糖 老抽 胡椒粉 麥芽糖 芝麻油

做法

1．石雞宰殺後剝皮取後腿，用調料醃制。

2．鍋上火，放入黃山毛峰茶葉和鍋巴炒香。

3．將石雞腿擺放在鐵絲編的鐵編上，再放上鍋內炒過的黃山毛峰茶葉和鍋巴，用中火熏烤至熟，裝盤時石雞腿刷上芝麻油即成。

註意事項

要掌握好毛峰茶葉炒鍋巴的火候時間，避免茶香逸失。