杏仁南瓜子瓦片的做法怎麼做

簡介 傢庭煮婦聰明料理，快速制作香脆好吃的大瓦片~ 材料 半盤烤盤1份 蛋白2顆 全蛋1顆 砂糖90g 低筋面粉60g 無鹽奶油45g 鹽巴1g1/4小匙 香草莢醬或香草精1/4小匙 杏仁片100g 南瓜子100g 做法

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   蛋白、全蛋和細砂糖攪拌均勻

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   放入切丁的室溫奶油跟香草莢醬，以隔水加熱的方式攪拌到溶化(若是用瓦斯爐隔水加熱，用小火，水溫有冒煙就要關火，用餘溫攪拌到完全溶解)如果用香草精可以到面糊拌好後再加入，先加香草莢醬是因為需要受熱攪拌才容易化開。

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   倒入過篩的低筋面粉跟鹽巴，持打蛋器畫大圈圈的方式攪拌均勻

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   將拌好的面糊過篩，可以將化不開的粉類化開

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   篩網背後也要刮下來，香草精這時候加入

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   預熱烤箱：150/150倒入杏仁片跟南瓜子用切拌的方式輕輕拌勻。蛋、糖跟奶油一起加熱，讓面糊有稠性，拌入堅果後靜置一段時間讓堅果吸收面糊中的油脂添增香氣，隻要10分鐘以上就可以開始制作瓦片瞭！

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   烤盤鋪一張烘焙紙，瓦片面糊全部倒入，用軟刮刀推平，盡量推薄、推勻，中間要推開不要太厚

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   進烤箱(焙雅客)：中層150/150，15分掉頭，微開烤箱再烤15分，烤到邊邊變金黃焦色拿出來切片(時間參考)

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   整張烤盤紙拉出來到砧板上用披薩刀等分切開，用披薩刀切瓦片，紙不會破，如果用菜刀，記得用砧板倒扣，撕除烘焙紙再切，切好後放回烘焙紙上面。

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    將切好的瓦片調換位子，原來在四周圍的放到中間，再拉到烤盤上進爐繼續，續烤15-20分鐘，直到顏色均勻。

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    烤的時間跟溫度絕對是參考，我的烤到40分鐘。要看面糊的水份、厚薄、面積的大小，還有自傢的烤箱。烤溫一般用140-160，放中層烤16-20分鐘。

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    正面。烤箱受熱面不是完全平均，有些瓦片如果已經上色完全，可以先拿出來，其它的續烤到完成。

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    背面

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    瓦片趁還有一些微溫，就可以放入保鮮盒。