芋頭泥卷黑糖饅頭的做法怎麼做

簡介 黑糖的香氣和滑順的芋泥讓口感更豐富～ 材料 中筋面粉250g 低筋面粉或中筋50g 熱水70g 黑糖60g 冷水80~90g 植物油15g 新鮮酵母9g 芋頭200g 砂糖20g 無鹽奶油20g 鮮奶2~3大匙 做法

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   芋頭切片先蒸熟後，趁熱加入糖、奶油和鮮奶拌勻至自己喜歡的滑順度。

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   黑糖和熱水一起攪拌至黑糖融化放涼。面包機容器內裝好做面包的葉片，將材料和放涼的黑糖水放入（若用新鮮酵母要和食材份量內的水份，稍拌勻後先倒入容器內），選擇攪拌面團的選項，攪拌１５分鐘至三光即可。

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   倒出面團後滾圓，蓋保鮮膜或鍋子松弛醒１５分鐘。

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   松弛醒好的面團桿成長形後由短邊往中間三折起來，轉９０度再桿成長形。（即桿平後再三折，重復３次。）

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   最後桿成一大長方形。

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   下方３／４處抹上芋泥。

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   用刮片輔助，由長邊慢慢緊密的包卷起成一長條，最後的收口處粘緊，再整長條稍滾壓。

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   依自己所需的寬度平均切好後，將面團一個個有間隔地排放在已舖有饅頭紙(烘焙佈)的蒸盤網架上，表面噴點水，送進烤箱或蒸籠，做發酵至２倍大（約３５度Ｃｘ４０分鐘）。

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   發酵完成，水波爐內的水箱裝足水，選擇「蒸(強)」的功能，蒸１５分鐘。完成後需立刻取出饅頭，否則饅頭表面易被水滴而皺皮。

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    若用蒸籠或鍋子在瓦斯爐上蒸，鍋蓋要包裹紗佈巾，水滾後放入饅頭，蓋上鍋蓋用中大火蒸，蒸約１２～１５分鐘，鍋邊夾放筷子開點縫。

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    時間到後關火，稍等一下再慢慢掀開鍋蓋。

小訣竅

新鮮酵母也可換用3g酵母粉