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蒜子排骨的做法怎麼做

時間:2019-09-10 11:56:51 來源:網絡投稿   編輯:美食
材料

排骨200公克,蒜仁100公克,薑片20公克,辣椒1根,A.醬油1茶匙,B.蠔油2大匙,米酒2大匙,細砂糖1茶匙,水200㏄

做法

1.排骨洗凈剁塊,加入所有調味料A略為醃漬上色;蔥洗凈切段;薑洗凈切片;辣椒洗凈拍裂,備用。

2.熱油鍋,以大火燒熱至油溫約150℃,先放入蒜仁炸至表面金黃後撈起,瀝油備用;再將作法1的排骨一塊塊下鍋油炸至表面略為焦黃後撈出,瀝油備用。

3.將作法2油鍋中的油倒出,鍋底留少許油燒熱,以小火爆香作法1的薑片、辣椒片及蔥段至微微焦香,再加入作法2的蒜仁、排骨及水以中火煮至湯汁滾沸,蓋上鍋蓋轉至小火,燜煮約10分鐘。

4.打開燜煮好的作法3鍋蓋,於鍋中加入所有調味料B,以慢火燒煮至湯汁略幹即可。

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