♥毛毛♥紫薯(紫地瓜)奶凍蛋糕卷的做法怎麼做

簡介 毛媽吃瞭之後竟然說:「宜蘭的奶凍卷算甚麼 ? XD」→超囂張，自己做的更真材實料又超 級 好 吃 。 又是一款從倒到尾都「非常紫薯」的蛋糕卷。 完整食譜 : http://lovedach.pixnet.net/blog/post/435883354 材料 蛋黃6顆 植物油75g 牛奶90g 紫薯粉(雪花片狀)20g 低粉120g 蛋白6顆 糖120g 完整食材拜托參考網志文章1 真的太多要輸入瞭QQ1 做法

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   1. 吉利丁片泡冰水軟化。牛奶+鮮奶油+糖加熱至糖溶解即可。2. 趁熱加入吉利丁片。3. 加入紫薯泥，攪拌至吉利丁片融化、紫薯泥打散。4. 將玻璃器皿包上一層保鮮膜，將奶凍糊倒入，蓋上蓋子防止水分散失，冷藏至凝固。(至少3小時以上)*玻璃器皿的長度要略比蛋糕卷的長度短一點點。

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   1. 先將紫薯粉(雪花片狀)與牛奶混合，攪拌至成團即可，紫薯泥完成2. 蛋黃+植物油+紫薯泥攪拌均勻。3. 加入過篩低粉。4. 攪拌均勻蛋黃糊就完成瞭。

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   5. 蛋白加糖打發至7、8分發，分2~3次加入蛋黃糊，輕輕攪拌均勻。6. 將面糊倒入鋪瞭烘焙紙或是烤盤佈的深烤盤，用刮板將表面平整，放烤箱下層，用200/160烤12分+200/100烤5分。(烤溫與時間依自傢烤箱而定)

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   1. 將紫薯粉加入鮮奶油，打發至絲滑狀即可。2. 將蛋糕卷用刀子輕輕畫線(畫線方向與卷的方向垂直)。3. 抹上打發好的紫薯鮮奶油，接近開始卷(起頭)的地方可以抹厚一點。4. 拿出凝固的紫薯奶凍，切一半分開。

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   一人一條奶凍，然後小心翼翼的醬蛋糕卷卷起，卷好後包上保鮮膜，冷藏至少8小時或隔夜，讓蛋糕卷定型。