菜包雞的做法怎麼做

材料

主料：雞胸脯肉200克，大白菜(青口)300克，

輔料：雞蛋清15克，小麥面粉30克，

調料：大蔥3克，薑3克，料酒3克，味精2克，白砂糖2克，蠔油15克，豬油（煉制）75克，淀粉(豌豆)10克

做法

1.將蔥薑切末；濕淀粉（淀粉5克加水5克）成芡汁備用；雞脯肉去脂皮，切成3.6厘米長，0.6厘米的寬條，加蔥薑末、料酒、白糖、蠔油、味精拌勻醃一小時，白菜葉洗凈，切成10厘米見方的塊共20塊，用開水氽一下，雞蛋清與面粉，濕淀粉清水，攪成蛋清糊。

2.雞肉條分成20份，每份都用切好的白菜葉包好，包口朝下盛盤。

3.炒勺坐火上，豬油燒到八成熱，菜包雞掛蛋糊後逐個下勺約炸半分鐘，移微火再炸半分鐘，雞肉熟後再移旺火炸到外皮成淡黃色（約10分鐘），撈入盤中即成。