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經典法式瑪德蓮的做法怎麼做
時間:2019-09-09 20:19:27 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 可做24個瑪德蓮 ★《百變瑪德蓮:輕松烤出125道優雅法式貝殼點心!》 1種模具+5個祕訣+8個基本步驟=125種吃不膩的驚喜! 材料
無鹽奶油 8大匙,中筋面粉 1杯,蛋 3顆,泡打粉 ½小匙,砂糖 ⅔杯,香草豆煳或香草萃取液 1小匙,現刨檸檬皮絲 1½小匙
做法1、在烤箱中層放置金屬網架,烤箱預熱至180°C。在2個12孔的貝殼烤模表面噴灑烹飪噴霧油,或融化額外準備4大匙的奶油,刷塗每個烤模。
2、面粉和泡打粉放入小碗裡混合。
3、奶油放入另一個碗裡,輸出功率設為最低,加熱1分鐘或直到融化。放涼到室溫狀態。
4、蛋和糖加入容量為1900毫升的碗裡或量杯,手持或桌上型電動攪拌器開中速,攪拌至混合煳輕盈蓬松,大約3-5分鐘。
5、加入香草豆煳(或萃取液)和果皮繼續攪拌1分鐘。再加入混合好的面粉拌勻即可,然後澆入放涼的奶油,充分混合。
6、使用直徑為3.8公分的冰淇淋挖杓或茶匙,把面煳舀至烤模裡,近滿即可。輕輕按壓面煳,使之平均分佈。
7、放入烤箱烤10-12分鐘,直到瑪德蓮膨脹並金黃上色。
8、把烤盤自烤箱取出,放在置涼架上2-3 分鐘,再翻轉烤模把瑪德蓮倒到置涼架上,也可以用小脫模刀逐個脫模。
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