麻婆茄子丼的做法怎麼做

材料

茄子150公克，絞肉50公克，蔥適量，薑適量，蒜頭適量，紅辣椒適量，辣豆瓣醬1/2大匙，米酒1大匙，醬油1大匙，糖1/2大匙，太白粉1大匙，水2大匙，香油1大匙，花椒粒少許

做法

1.茄子切成2公分長度左右的圓段，蔥、薑、蒜頭、紅辣椒都切末備用。

2.將茄子放入油鍋中，用大火炸約1分鐘，取出後瀝幹油份備用。太白粉、水調勻成太白粉水備用。

3.燒熱鍋子，加入1大匙油，先爆香蔥、薑、蒜頭、辣椒末，再放入絞肉、辣豆瓣醬，拌炒至香氣溢出時，再依序加入米酒、醬油、糖及1杯水煮滾。

4.加入炸好的茄子，煮約3分鐘，再用太白粉水勾芡後熄火。準備一人份的白飯，放入大碗中，再把煮好的麻婆茄子倒在白飯上。

5.燒熱鍋子，加入1大匙香油，爆香少許的花椒粒，再淋在麻婆茄子上即完成。