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芋泥慕斯塔~免烤箱的做法怎麼做
時間:2019-09-09 16:29:23 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 芋泥綿密的口感, 在鮮奶油的滋潤下更顯滑順, 底層酥脆的塔皮,讓入口層次更豐富, 三五知己坐,淡茶話傢常, 此為獻給“芋頭控”的甜點~~ 歡迎來Sweet Betty西點沙龍 FB找其他好滋味 www.facebook.com/sweetbettykitchen 材料 消化餅90g 無鹽奶油45g 芋頭180g 鮮奶250g 吉利丁片5片 玉米粉30g 細砂糖90g 鮮奶油150g 做法
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準備:6吋慕斯模,底部用保鮮膜包覆
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塔皮做法:消化餅裝入袋中,用搟面棍壓成碎屑,再與隔水加熱融化的無鹽奶油拌勻,倒入慕斯模中並用力壓平(慕斯模底部墊一平盤),放冷藏備用
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芋泥餡作法:芋頭切薄片用電鍋蒸熟後,再用叉子搗成泥狀 吉利丁泡冰塊水至軟化 鮮奶、玉米粉、細砂糖放入鍋中拌勻,再加入鮮奶油用小火煮至濃稠狀(期間請用打蛋器不斷攪拌)即熄火 加入芋泥攪拌均勻,再加入軟化的吉利丁並拌勻 將步驟6倒入步驟2中,再放入冷藏至定型(約需4hrs) 芋泥慕斯塔可用吹風機加熱幕絲圈周圍來脫模,或敷熱毛巾亦可。頂部用鮮奶油裝飾即可享用。
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