黑糖佈丁的做法怎麼做

簡介 利用黑糖本身帶有的焦香氣來煮佈丁液，蒸出來的佈丁帶有淡淡的焦糖香，簡單5種材料，用電鍋輕松做出媲美店傢的美味蒸佈丁！ 材料 雞蛋2顆 蛋黃4個 黑糖60g 動物性鮮奶油80ml 全脂鮮奶400ml 香草莢1/2支 保羅瓶7個 做法

1. 
   1

   備好所有食材。蛋液用叉子略為打散，香草籽事先取出(如步驟2) ，黑糖用篩網過篩一次去除結塊。

2. 
   2

   剖開香草莢外皮，用刀子刮出裡頭的黑色香草籽。

3. 
   3

   取一鍋，加進牛奶液(動物性鮮奶油，除外)，小火邊煮邊拌使糖溶解後(約3分鐘)，即可離火。取出香草莢外皮，將牛奶液放至微溫狀態。

4. 
   4

   接著，將牛奶液和動物性鮮奶油，慢慢分次倒進蛋液裡，並攪拌均勻〜佈丁液完成！(不可一次全倒，很容易變成蛋花湯)

5. 
   5

   將(步驟4)已完成的佈丁液，用篩網過濾2-3次，去除雞蛋系帶和過大物質。(佈丁滑嫩細致的關鍵步驟)

6. 
   6

   【開始蒸囉♪】取一電鍋，外鍋加進 (刻度8)米杯水量，放蒸架，擺進裝好佈丁液的保羅瓶，瓶口包上耐熱錫箔紙，防止水蒸氣滑落，造成佈丁孔洞。

7. 
   7

   鍋蓋側插筷子(如圖)，留縫降溫再蒸煮，耗時約12-15分鐘。開關跳起，取出佈丁放涼後，擺進冰箱冷藏4-6小時即完成。(冷藏時須蓋上保羅瓶上蓋，佈丁表面才不會幹硬，也可避免吸入過多冰箱味)

8. 
   8

   完成～好美味♪

9. 
   9

   上桌。