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黑糖佈丁的做法怎麼做
時間:2019-09-09 16:27:07 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 利用黑糖本身帶有的焦香氣來煮佈丁液,蒸出來的佈丁帶有淡淡的焦糖香,簡單5種材料,用電鍋輕松做出媲美店傢的美味蒸佈丁! 材料 雞蛋2顆 蛋黃4個 黑糖60g 動物性鮮奶油80ml 全脂鮮奶400ml 香草莢1/2支 保羅瓶7個 做法
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備好所有食材。蛋液用叉子略為打散,香草籽事先取出(如步驟2) ,黑糖用篩網過篩一次去除結塊。
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剖開香草莢外皮,用刀子刮出裡頭的黑色香草籽。
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取一鍋,加進牛奶液(動物性鮮奶油,除外),小火邊煮邊拌使糖溶解後(約3分鐘),即可離火。取出香草莢外皮,將牛奶液放至微溫狀態。
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接著,將牛奶液和動物性鮮奶油,慢慢分次倒進蛋液裡,並攪拌均勻〜佈丁液完成!(不可一次全倒,很容易變成蛋花湯)
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將(步驟4)已完成的佈丁液,用篩網過濾2-3次,去除雞蛋系帶和過大物質。(佈丁滑嫩細致的關鍵步驟)
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【開始蒸囉♪】取一電鍋,外鍋加進 (刻度8)米杯水量,放蒸架,擺進裝好佈丁液的保羅瓶,瓶口包上耐熱錫箔紙,防止水蒸氣滑落,造成佈丁孔洞。
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鍋蓋側插筷子(如圖),留縫降溫再蒸煮,耗時約12-15分鐘。開關跳起,取出佈丁放涼後,擺進冰箱冷藏4-6小時即完成。(冷藏時須蓋上保羅瓶上蓋,佈丁表面才不會幹硬,也可避免吸入過多冰箱味)
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完成~好美味♪
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上桌。
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