法式可麗餅夾心面包的做法怎麼做

材料

法國面包專用粉 450克

石磨高筋面粉 50克

幹酵母 4克

鹽 10克

麥芽精 2克

老面團 100克

水 300克

維生素C（水溶液） 1克

可麗餅制作

低筋面粉 90克

全蛋 2個

細砂糖 10克

牛奶 180克

融化奶油 30克

將所有材料攪拌均勻，靜止1小時，放入平底鍋煎成薄餅

做法

1.將所有材料混合，攪拌至表面光滑有彈性

2.室溫發酵50分鐘

3.將發酵好的面團分割成150克每個，松弛20分鐘

4.將分割好的小面團搟成圓形

5.在可麗餅中包入蜂蜜奶油餡，放於面團上，再放上一塊圓形面團

6.最後以溫度30℃、濕度80%發酵40分鐘

7.在發酵好的面團上面劃出網狀刀口

8.打蒸汽，以上火220℃、下火200℃烘烤25分鐘即可