麻婆豆腐茄的做法怎麼做

簡介 看似簡單的麻婆豆腐醬，要料理到位，一些重要的辛香料不可少。搭配豆腐、茄子都很對味，是一道很下飯的菜色。 豆腐、茄子汆燙過，豆腐易定型，茄子快熟。整個料理過程就是要快。來個很不一樣的傢常菜，我把豆腐、茄子搭在一塊瞭。想信能抓住傢人的胃！ 材料 嫩豆腐1/2塊 茄子1條 豬絞肉200公克 蔥1根 薑少許 蒜頭4瓣 辣豆瓣醬1大匙 醬油膏1大匙 米酒1大匙 九層塔少許 太白粉少許 做法

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   茄子對切一半，正面切十字不切斷。如圖！

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   蔥花、薑末(小細絲亦可)、蒜末、豆腐、茄子切小段。

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   熱鍋、熱油，薑、蒜爆香

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   豆瓣醬、醬油膏、米酒、半碗水煮滾。加入豬絞肉，把肉炒散，太白粉水勾芡。

5. 
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   另深鍋煮沸水，豆腐、茄子滾水汆燙瀝水。

6. 
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   豆腐、茄子、蔥花入作法4的鍋，輕輕拌勻。九層塔放入拌兩下，熄火盛盤。

7. 
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   盤子要有點深度，湯汁不會溢出。