抹茶紅豆乳酪派的做法怎麼做

簡介 抹茶在中國早期是拿來當藥用材料，可以直接把茶葉吞入腹中。隨後發展至唐朝年間發明瞭輾茶(茶團擊成小塊再磨成細末)，當時即為生活中不可或缺的飲料。一直發展至清朝飲茶專傢愈來愈講究，而後演變成【有茶必有點】。直到明代卻不再流行抹茶而改以茶葉沖泡隻喝茶水。目前僅日本仍保留這一千多年歷史茶道並加以發揚光大。 瞭解抹茶的典故後，終於知道抹茶的營養價值及售價高的理由。今日就將它搭配紅豆調制一個健康營養的派塔。 材料

奶油乳酪 312g，細砂糖 65g，海藻糖 8.5g，全蛋 136g，蜜紅豆(煮熟不軟爛,留1/3量做裝飾)100g，抹茶粉(過篩以水拌開)8g，無鹽奶油(融化)18g，發酵奶油(或無鹽奶油)153g，糖粉65g，全蛋19.5g，杏仁粉(過篩)19.5g，低筋面粉(過篩)210g，泡打粉(或可略)1.4g，蘭姆酒11g，鮮奶油100g，蜂蜜(或果膠代替)30g，全顆蔓越梅果幹14顆，杏仁片 20g

做法

派皮制作：

1、糖和發酵奶油拌合，依序加入全蛋／杏仁粉／低筋面粉／泡打粉。拌勻後等量分成2份(5吋x2個)用保鮮膜包起放冰箱冷藏至可塑型；

2、將面團捍平成圓形至7吋左右(記得撒些手粉)，放入烤模內順模型將派皮舖平整(截切多餘面團)。烤箱預熱180度C(上下火一致)烤15-20分鐘。派皮上可放烤盤紙+生紅豆粒舖平再進烤箱烘烤15分鐘，拿掉烤盤紙後再續烤5分鐘。

陷料制作：

1、奶油乳酪隔水加熱軟化拌勻後，依序加入砂糖／海藻糖／全蛋／融化無鹽奶油／抹茶粉水／蜜紅豆(留1/3備用)拌勻；

2、倒入烤好的派皮中抹平並將空氣打出。烤箱預熱10分鐘200度C(上下火一致)烤12-15分鐘後將烤盤調頭再烤12-15分鐘 (共烤25-30分鐘)；

3、預熱烤箱時的空檔再將蜜紅豆輕輕擺在面糊中做愛心造型。烘烤後趁熱在蛋糕表面塗上一層蜂蜜，放涼後冷藏至少30分鐘-1小時以上。

表面裝飾：

1、鮮奶油+少許蘭姆酒一起拌打至全發為新鮮奶油，以全顆蔓越梅果幹及杏仁片裝飾即可。杏仁片烘烤150度／5分鐘左右(須先預熱烤箱)。