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芋頭排骨咸粥的做法怎麼做
時間:2019-09-09 10:24:10 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 說到臺灣小吃,芋頭排骨咸粥絕對是代表之一。濃濃的芋頭香,入口即化的豬小排,盛起一碗滿滿的咸粥,撒上更添香氣的胡椒粉、紅蔥酥和芹菜末,就是我愛的臺灣味!一股暖心暖胃的好味道! 材料 豬小排200g 大甲芋頭150g 花菇大型1朵 櫻花蝦2大匙 白米1/2米杯 水4米杯 紅蔥酥12大匙 鹽巴1/21小匙 白胡椒粉適量 芹菜末適量 做法
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備好所有食材。豬小排事先汆燙,詳如(步驟2)。芋頭削除外皮,切成1.5cmX1.5cm丁狀,切太小容易在粥裡化掉。花菇(或幹香菇)先泡冷水軟化約15-20分鐘,再切細絲。櫻花蝦(或蝦米)洗凈,芹菜洗凈切末。白米洗凈後,先鋪於內鍋底部。
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【豬肉冷水入鍋燙,血水雜質不殘留】起一鍋冷水,直接放進豬小排,水滾續煮1分鐘,撈起沖冷水洗凈,備用。
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【開始煮粥♪】起油鍋(加1大匙油),先小火炒香「花菇絲、櫻花蝦」,再放進內鍋裡。(約2-3分鐘)(炒過才會香氣足)
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原鍋不洗,轉中火稍煎芋頭丁各面,煎好後也放進內鍋裡。(約6-8分鐘)(煎過的芋頭較不易在粥裡化掉,也可省略此步驟)
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取一電鍋,(內鍋)所有食材都放進去後,加進(米:水=1:8)的適當水量。(外鍋)倒進1.5米杯水量,按下開關開始熬煮即可。開關跳起時,趁熱加進調味料拌一拌,續燜10分鐘即完成。(豬小排如要更軟爛,外鍋水量改成2米杯)
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食用前,再撒上些許白胡椒粉和芹菜末即可!冷冷的天來碗熱熱的粥,超棒!
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