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蜂蜜芝麻半熟蛋糕的做法怎麼做
時間:2019-09-09 10:19:59 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 口感輕柔的海綿蛋糕,烤得金黃誘人的表皮底下,是一層濕潤的黑芝麻蜂蜜漿,風行一時的日式點心,做法簡單,小小一份現烤現吃好享受。 材料 蛋黃(室溫)3顆 全蛋(室溫)2顆 蜂蜜80g 低筋面粉20g 無糖黑芝麻粉10g 做法
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烤箱預熱至170度C(約338度F),6吋蛋糕模底部鋪上剪成圓形的烘焙紙,側邊抹上少許奶油,撒上少許面粉防粘。(也可以直接沿著烤模底部跟側邊鋪上一大張烘焙紙來操作。)
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材料秤好,低筋面粉+無糖黑芝麻粉混合,過篩兩次備用。
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將回復至室溫的3顆蛋黃+2顆全蛋,放入攪拌盆中,以低速混合。
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同時把蜂蜜倒入小鍋中,以中小火煮至開始沸騰冒泡後,再續煮兩分鐘,關火。
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一邊以中高速攪拌蛋液,一邊徐徐倒入煮沸的蜂蜜。
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保持中高速攪打發至略泛白、約2倍大小的蓬松狀,提起攪拌器讓蛋糊落下,有清楚的摺疊痕跡即可。
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過篩好的粉類分兩次加入,以塑膠刮刀由下往上輕輕拌勻。
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倒入烤模中約9分滿,提起烤模輕敲桌面幾下,震出較大的氣泡。
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置於烤箱下層,烘烤約16~20分鐘。
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取出後連烤模一起置於鐵架上放涼(約30分鐘),之後以小刀沿著邊緣刮一圈脫模,即可享用。
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若不喜歡芝麻的味道,也可省略黑芝麻粉,低筋面粉改為25g,其他材料分量不變,烤出原味的蜂蜜蛋糕,我用的是品質還不錯的有機蛋,所以烤出瞭很漂亮的黃色:)
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