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無糖南瓜土司的做法怎麼做
時間:2019-09-09 08:48:36 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
高筋粉250克,蒸熟的南瓜泥130克,幹酵母4克,鮮牛奶(請視南瓜水分的多少加入)20克,細砂糖(請視南瓜糖分的多少加入)40克,黃油30克,鹽2克,蔓越莓幹30G,藍莓幹20G,白蘭地適量
做法1.先將南瓜切塊入鍋內蒸熟,取出趁熱用勺背壓成泥晾涼備用。
2.蔓越莓和藍莓幹用白蘭地泡大概1~2小時,然後瀝幹,備用。
3.然後除黃油以外的材料,將所有材料揉至成團,加入黃油繼續揉至光滑有薄膜。
4.面團揉至完成階段。
5.倒入蔓越莓等,攪拌均勻。
6.將面團放入盆中,蓋上保鮮膜,進行隔水發酵。
7.發酵好的樣子。
8.將發酵好的面團分割成2等份,滾圓,靜置15分鐘。
9.將面團搟成舌型。
10.面團一頭向內壓緊。
11.向內卷起,收口,滾圓。
12.蓋上保鮮膜,松弛15分鐘,然後重復一次動作6~8。
13.放入模具,進行2次發酵。
14.發酵至9分滿,刷上蛋液。
15.170度,30~35分鐘。
小訣竅1.牛奶最好是看你南瓜的濕度看放,最好是先別放,或者先放一半,看面團的濕硬度如何,再適當添加~ 2.用ACA-34L的JMS,烤的時候開熱風,溫度設定在紅線部分,烤制大概35分鐘.因為是水果條,體積小些..如果是450g土司盒的話,時間適當增加。
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