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珊瑚戲烏龍的做法怎麼做
時間:2019-09-08 16:31:15 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
珊瑚菌200克,素蝦仁50克,絞肉100克,蔥花、薑片各少許。調料鮑魚汁2小匙,精鹽1小匙,白糖少許,紹酒2小匙,醬油1/2匙,高湯1杯,色拉油、水淀粉適量。
做法1、將珊瑚菌去根洗凈切段焯水。
2、絞肉加入蔥花、精鹽、味精、紹酒攪拌均勻,入油鍋炸成海參形備用。
3、鍋入色拉油,入蔥、薑熗鍋,烹紹酒,放入珊瑚菌、素蝦仁、海參、翻炒,加鮑汁、精鹽、白糖、醬油、高湯燒至入味,水淀粉勾芡即可。
材料替換
用熟鵪鶉蛋替換珊瑚菌,用水發海參替換素蝦仁,稱為烏龍戲珠。
口味變化
調味料中去掉醬油,加入豉油汁,稱為豉鮑珊瑚素蝦仁。
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