蒜烤牛小排的做法怎麼做

簡介 聖誕假期與傢人分享的時光，即使多花一些些時間也是值得。 材料 牛肉750克 紅蘿卜40克 蒜頭4瓣 面包粉50克 青豆半杯 做法

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   Mise en place 1預先將牛小排取出，撒上鹽和胡椒約醃制2-4小時。

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   Mise en place 2將所有的調味料跟面包粉混在一起。

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   Mise en place 3將冷凍青豆燙熟；紅蘿卜清洗後挖球器挖出球型紅蘿卜；蒜頭去皮拍扁；準備好芥末醬放置一旁。預熱烤箱至攝氏180度。

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   先放入適量橄欖油熱鍋，確認溫度上升後，將肉放入鍋中煎上色（如果肉的筋膜還在，習慣先煎有筋膜的那一面。），之後取出。

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   將煎上色的肉刷上足量黃芥末，然後沾上調味過的面包粉。

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   將牛小排放上烤盤，旁邊擺上紅蘿卜與蒜頭；放入烤箱約12分鐘（依照烤箱火源大小和肉的厚薄，可以調整。）

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   取出後，靜置5-10分鐘（Rest，讓肉汁均勻分佈時，請用鋁箔紙蓋上，以免溫度散失太快）。

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   將肉塊切開（淋上sauce），擺盤後完成。