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蠍油花枝片的做法怎麼做
時間:2019-09-08 14:09:35 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
新鮮墨魚肉500克,清湯3000克。調料魚露200克,雞粉50克,美極味汁30克,蠍油100克。
做法1、墨魚肉切成0.2厘米厚的薄片入沸水中飛水10秒撈出。
2、取煲桶1個,加入清湯、魚露、雞粉、美極味汁、蠍油,大火將湯燒開後放入墨魚肉,調至微火燜15分鐘即可。
小訣竅特點
口感滑爽,味鮮形美,營養豐富。
制作關鍵
燜制過程中要用微火,不能超過15分鐘,否則墨魚肉容易變韌,影響口感。
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蠍油制法
活蠍子剁成蓉,入六成熱油中小火炸約10分鐘,將蠍蓉濾走,即為蠍油。
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