磚塊巧克力蛋糕的做法怎麼做

簡介 用海綿蛋糕為主體，中間夾入巧克力奶油餡，上層的裝飾可以隨個人的喜好自由發揮，因為手邊沒有其他材料瞭，所以就簡單灑上糖粉，看起來也是非常漂亮～這種偏甜的巧克力配杯茶或黑咖啡真是不錯！ 制作過程比較復雜～ 材料

裝飾用糖粉 適量,蛋 兩顆,細砂糖 60g,可可粉 10g,低筋面粉 50g,無鹽奶油 10g,苦甜巧克力 30g,鮮奶油 30ml,鮮奶油 60g,苦甜巧克力 60g,無鹽奶油 20g,糖漿 50g,蘭姆酒 10ml

做法

1、烤箱預熱200度，低筋面粉與可可粉混合後過篩，取另一個攪拌盆先將全蛋打散失去彈力，加入砂糖用電動攪拌機打發至緞帶狀，有一點流下來的感覺，完成後將兩者用切拌式混合，再加入溫熱的奶油，攪拌至無粉粒即可倒入模型中烤10分鐘。

2、制作甘納許奶油餡，將鮮奶油加熱倒入巧克力中攪拌均勻，再加入室溫用手指可以戳進去的奶油攪拌均勻即可。

3、烤好的蛋糕體倒扣放涼後切片，在每一片上面塗上藍姆酒糖液，保持它的濕度，每一片均勻地塗上甘納許奶油餡，一層一層的疊起來，將四邊和上面塗平奶油餡，完成後到冰箱冷藏一下，讓巧克力稍微凝固一些。

4、接著制作甘納許，鮮奶油一樣加熱後倒入巧克力攪拌均勻後倒入擠花袋，這次使用的是小型的花嘴。

5、將冰好的蛋糕拿出來把邊邊醜醜的地方切掉，等分切成四塊，甘納許在上面擠成一圈後灑上可可粉。

6、拿出剛剛剩下的奶油餡再加入一點水，讓奶油餡更柔軟一點，挖一匙在上層中間的地方，搖晃一下讓上層平整，完成後再拿去冰箱冷藏一下，巧克力都凝固後再灑上糖粉就完成瞭!