筍幹酥肉燒三鮮的做法怎麼做

簡介 本想來個街上面館裡三鮮面中的那種筍幹燒三鮮。但是得事先去買一條五花肉，卻又用不瞭多少。正好廚房剛剛炸瞭一大鍋酥肉，索性也不去想那五花肉瞭，就用這酥肉也是一樣。剛發制的竹筍幹才是主角，隨便在冰箱裡薅瞭些配菜，香菇可以增香提鮮，海帶好像是三鮮之必備。抓瞭一碟酥肉，看看那些配菜+竹筍幹已經足夠很大一盤，又撿出幾塊來。把所有食材切好，感覺色調太過一致，又順手薅過一根萵筍，切下半根，算是增加一點清新顏色。按照各食材的入味以及成熟程度依次下菜，最後才放入萵筍條，立馬就感覺清爽瞭不少。熟透出鍋，味鮮汁濃，酥肉版的筍幹燒三鮮也是不錯。。。。 材料 水發竹筍幹200克 香菇3朵 酥肉80克 水發海帶120克 萵筍半根 大蔥2根 食鹽適量 生薑1小塊 花椒少許 植物油適量 水適量 蔥花適量 花椒粉少許 做法

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   用料：水發竹筍幹200克，香菇3朵，酥肉80克，水發海帶120克，萵筍半根，大蔥2根，食鹽適量，生薑1小塊，花椒少許，植物油適量，水適量，蔥花適量，胡椒粉少許

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   水發竹筍幹切成滾刀塊，備用。

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   酥肉切成厚片。

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   水發海帶洗凈後切成菱形塊，備用。

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   香菇洗凈，切成片。

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   萵筍去皮，洗凈，切成小段。

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   大蔥洗凈，斜刀切成段，生薑洗凈，拍碎，備用。

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   鍋中倒入油，燒熱，放入生薑爆香，

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   再放入花椒，大蔥，爆香，

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    放入酥肉，煸炒出油脂，

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    再倒入竹筍幹，翻炒均勻。

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    加入適量清水，沒過鍋中食材，大火煮沸，

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    放入香菇，大火煮至香菇變軟，加入適量食鹽調味，

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    再加入水發海帶，大火煮沸後轉中小火，煮至海帶變軟，

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    最後放入萵筍條，煮至萵筍條變軟，

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    大火收汁，最後再根據湯汁咸淡，加少許食鹽調節。

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    出鍋，撒上胡椒粉和蔥花，即可使用。

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    味鮮汁濃，

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    酥肉版的筍幹燒三鮮也是不錯。。

小訣竅

香菇煮軟後加入少許食鹽一同熬煮，可以使竹筍幹和香菇充分吸收調料的味道，更加入味。但鹽不宜過多，以免太咸。

萵筍不耐久煮，最後放入，熟透即可出鍋。

煮制時間需根據自己想要的口感酌情把握。