紐約乳酪蛋糕的做法怎麼做

簡介 乳酪蛋糕中風味最為深厚濃鬱的紐約乳酪蛋糕。 除鮮奶油和檸檬外更添加香草精，香氣四溢。 材料 {餅幹底｝全麥餅幹100g 無鹽奶油28g 砂糖1/2大匙 ｛蛋糕體｝奶油乳酪284g 低筋面粉15g 砂糖88g 雞蛋1顆 蛋黃1顆 鮮奶油30g 香草精1大匙 檸檬皮1/4顆 做法

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   壓碎餅幹全麥面包掰成小塊後放入塑膠袋中壓碎，或是放入研磨缽中搗碎。

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   混合無鹽奶油做成餅幹底將無鹽奶油和砂糖放入餅幹碎中，爽手戴上塑膠手套均勻搓揉做成餅幹底。

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   將餅幹底鋪在蛋糕模具底部，以雙手確實壓平。放在冰箱冷藏30分鐘左右固定形狀。

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   打散奶油乳酪使用手持式電動調理機將奶油乳酪打散後放入砂糖，以最高速攪拌。

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   混合雞蛋將蛋黃倒入4以手持式電動調理機打散後，倒入雞蛋以最高速攪拌。

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   混合檸檬皮.鮮奶油.香草精將檸檬皮放入5混合後，放入鮮奶油和香草精壓低速攪拌1分鐘左右。

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   混合低筋面粉將過篩的低筋面粉放入6以塑膠刮刀攪拌均勻。

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   面糊倒入模具將7做好的面糊倒入鋪好餅幹底的模具中並將面糊表面刮平。將模具稍微舉起再放手使之自然落到桌面上，以排除空氣。

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   將面糊放進烤箱將模具放在裝瞭水的烤盤上，放入烤箱以160度C烤45～50分鐘左右。插入筷子確認，取出時沒有面糊沾黏在筷子上就表示烤好瞭。