牛肉煨面的做法怎麼做

材料

牛肋條200公克，紅蘿卜50公克，大陸妹30公克，薑片50公克，蔥1根，細拉面150公克，水800cc，鹽1茶匙，紹興酒2大匙

做法

1.蔥洗凈瀝幹水份後對半切，取一半切成蔥花，備用。

2.紅蘿卜洗凈切小塊；大陸妹洗凈瀝幹，備用。

3.牛肋條洗凈、瀝幹水份，放入滾水中汆燙去雜質，撈起切成長約4公分的條狀，備用。

4.取一鍋，待鍋燒熱後，放入少許沙拉油，再放入作法3的牛肋條煸炒約3分鐘，備用。

5.取一砂鍋，裝入作法4的牛肋條，再加入800㏄的水、紹興酒、薑片、作法1的蔥段，開中火煮滾後，再轉極微火，保持砂鍋內略滾，不加蓋煨煮約2.5小時，之後再加入鹽與作法1的紅蘿卜塊拌勻。

6.另取一鍋水，待水煮滾後，放入細拉面汆燙約1分鐘後撈起，瀝幹水分。

7.於作法5的砂鍋內，加入作法6的細拉面，煮約4分鐘後再加入作法1的大陸妹與蔥花，煮滾即可。