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開陽豆腐腦的做法怎麼做
時間:2019-09-08 11:07:07 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
材料素火腿50克 蝦米20克 傳統嫩豆腐2塊 鮮香菇2朵 蔥1根 薑2片 雞蛋1個調味料A料:黃酒1大匙B料:香油、沙拉油各1大匙C料:生抽醬油1大匙D料:高湯1杯 糖、雞精各1小匙 鹽1/2小匙 水淀粉1.5大匙
做法1.嫩豆腐洗凈,放入沸水中汆燙,撈出,瀝幹水分,切丁。蝦米洗凈,放入碗中加入A料及半杯溫水,放入蒸鍋蒸熟,撈出、切丁,蒸汁留下備用。
2.鮮香菇洗凈,切丁;素火腿切丁;蔥洗凈,切末;薑去皮,洗凈,切末;雞蛋打入碗中,濾除蛋黃,留下蛋白備用。
3.鍋中倒入B料燒熱,爆香蔥末和蝦米,炒勻即可盛出。
4.鍋中另倒2大匙油燒熱,爆香薑末、香菇丁及素火腿丁,噴入C料,放入豆腐丁以鍋鏟壓碎,加D料調味勾芡,淋上蛋白液拌勻,盛入盤中,撒上炒好的蝦米及蔥花,即可端出。
吉祥話
豆腐取“福”的諧音,開陽即是蝦米,寓意有“三陽開春”兩者合起來顏具迎春添福的吉祥之意,在新歲中甚是討喜。
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