炸馬介休 (鱈魚）球的做法怎麼做

簡介 澳門有一道葡國料理「馬介休餅」，其實馬介休是鹽漬鱈魚的意思，(Bacalhau) ，是葡萄牙料理的主要食材之一。 有道炸馬休魚球，就是將馬休魚蒸熟擣成泥加上馬鈴薯泥、洋蔥、芹菜等材料制作而成，直接用鱈魚來制作，熱熱的或放涼都好吃；可以加葡式香腸，但我則是加瞭西洋芹菜，魚球因此變得爽脆。 材料 鱈魚500克 馬鈴薯2個 西洋芹一小段 洋蔥1/4顆 鹽1小匙 黑胡椒粉適量 蛋黃2個 做法

1. 
   1

   馬鈴薯切丁蒸熟再用叉子擣成泥

2. 
   2

   鱈魚抹鹽醃30分鐘，放上薑片蒸熟

3. 
   3

   將鱈魚去除皮及刺，擣成小碎塊，加入薯泥中拌勻

4. 
   4

   再加入兩個蛋黃

5. 
   5

   再加入洋蔥末、芹菜末、鹽、黑胡椒粉以叉子同方向將材料拌勻，使魚肉稍微有黏性

6. 
   6

   用湯匙舀起薯泥鱈魚，另以叉子整成橄欖形狀

7. 
   7

   起油鍋，油燒熱時放入6以中小火炸至表面金黃，撈起瀝幹油即可

8. 
   8

   鱈魚球撥開可以看到鱈魚絲