法式蔬菜湯的做法怎麼做

簡介 這次參加愛料理活動很幸運的拿到瞭"法式廚藝--從基礎開始的法式料理講座"乙書,非常開心.不囉嗦,先來上道好喝的湯.為支持在地及發揮主婦精打細算的特質,所用食材盡量以臺灣當季在地產為主.書中有許多法式料理的基本功,相信一定能讓我功力大增. 材料 1.洋蔥1顆 2.紅蘿卜半根 3.牛蕃茄2小顆或1大顆 4.青蒜1根 5.蘑菇100克 6.高麗菜200克 7.玉米筍10根 8.青椒1個 9.培根約10片 做法

1. 
   1

   所有材料切成相同大小.

2. 
   2

   熱鍋下少許油,細火將培根炒香;放入洋蔥炒香;放入青蒜炒香;依序放入紅蘿卜,蕃茄,蘑菇,玉米筍及青椒炒軟.每樣材料需炒出香味才能再下另一項下去炒.

3. 
   3

   以鹽及黑胡椒進行第一次調味.加入雞高湯或水約一公升,大火煮滾後撈除浮沫.轉小火至液體表面微微滾動的狀態下煮約30分鐘.以鹽及黑胡椒做最後調味至自己喜歡的狀態.盛出享用.