香濃鐵蛋的做法怎麼做

簡介 樸實的外表，確有香Q濃的好味道，當菜肴或是零嘴，都很棒！ 歡迎您來逛逛喔～ https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907 材料 雞蛋30顆 二砂糖1米杯 冰糖1米杯 黑糖3米杯 醬油3米杯 八角3-4顆 水7米杯 做法

1. 
   1

   準備食材，雞蛋使用常溫蛋。（若有冷藏，先取出放置2-3小時）

2. 
   2

   將蛋清洗幹凈。

3. 
   3

   起鍋，放入冷水及雞蛋，水加至蓋過雞蛋即可，開中火，煮滾後轉中小火，續煮約10分鐘即可取出。（前3分鐘，需將其輕輕的攪動，可讓蛋黃集中在中間）。

4. 
   4

   放入冷水中冷卻。（可用流動水或更換冷水的方式，增快降溫）

5. 
   5

   完全冷卻後，先輕敲蛋的鈍向，使其輕裂再泡水（讓空氣出口，水進入， 有易剝殼），要剝殼時，再輕輕敲裂蛋殼，即可剝去外殼，完成後再清洗一次。

6. 
   6

   另起鍋，放入砂糖、冰糖、黑糖，先加1米杯的水，開小火將糖煮至溶解。

7. 
   7

   再加入其他的水量、醬油及八角，再放入雞蛋，開中火煮滾後轉為最小火，（維持有滾的狀態）。

8. 
   8

   蓋蓋子，持續鹵煮約4小時，期間約30分鐘將其攪拌（動）一下，湯汁減少時，則適時再於以加水。（每次約加水0.5米杯-1米杯）

9. 
   9

   鹵煮完成後，再浸泡6-7小時（或放ㄧ夜），完美的鐵蛋即完成，將蛋取出即可。