熗炒雙芋絲的做法怎麼做

簡介 超越傳統的做法，剝瞭外皮切成絲的香芋和山芋仿佛獲得瞭新生，不僅將各自的軟糯本甜完全釋放出來，還給這個冬季增添瞭麻辣鮮香的新奇感受。熱量標註：此菜熱量為153千卡/人。 材料

山芋（紅薯）1隻約200g，大香芋1/4個約200g，朝天椒（或幹紅椒）4個，花椒8粒，香蔥1根，白砂糖2茶匙10g，鹽1茶匙5g，白醋1湯匙15ml，油2湯匙30ml

做法

1、山芋和大香芋分別洗凈、削去外皮，再切成5cm長均勻的細絲。分別用流動水沖凈表面淀粉後，投入涼水中浸泡10分鐘，下鍋前取出瀝幹水分。

2、朝天椒（或幹紅椒）剪成斜片。香蔥切成斜絲。

3、中火燒熱炒鍋中的油，待燒至七成熱時將朝天椒（或幹紅椒）片和花椒投入爆香。

4、隨後改大火，放入山芋絲和大香芋絲，大火快速翻炒數下，並沿鍋沿調入白醋。

5、不斷翻炒3分鐘，最後將香蔥絲放入，調白砂糖和鹽炒勻即可。

小訣竅

1、處理香芋最好戴上手套，以避免雙手過敏，引起騷癢。

2、山芋和香芋在冬日裡常見、易於存放，除瞭熗炒，還適於拿來與肉燉燒。

3、山芋和紅薯是一種食物，隻是南北方不同的稱呼。