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桂花杏酪的做法怎麼做
時間:2019-09-08 08:01:41 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 口感:稠滑清甜,杏仁味濃鬱。據說功效:潤肺止咳,清痰益胃。 材料
脫皮甜杏仁,江米,白糖,玉米淀粉,糖桂花
做法1、甜杏仁熱水泡,連水研磨(我用的攪拌機)為漿,濾渣留漿(攪拌機自帶功能瞭)。
2、江米提前泡一天,然後撈起也研磨成粉漿。
3、玉米淀粉少量,濕芡備用。
4、鍋裡燒水,水開後放杏仁漿,大火燒到沸騰,改小火。
5、加入江米粉漿,大火,不停攪拌到粘稠噴泡。
6、改小火,加白糖繼續不停攪拌,收盡稀湯。
7、整體均勻粘稠但沒有很幹的時候,放濕淀粉攪拌,關火。
8、吃的時候盛進碗裡,點糖桂花。
小訣竅我覺得很多人可能會想兩件事:
第一,如果配料是這些的話,為什麼你個懶人不標明用量?
——額……我是“酌情”使用的,目測濕杏仁大約200g,江米大約250g,白糖四大勺。可是沒有去測量,所以也沒數據,木辦法。好在這個很好估摸,不算難。
第二,如果配料是這些的話,為毛要這麼費勁,我們用杏仁露代替杏仁漿,用江米粉代替江米粉漿不行嗎?
——額……我當初也這麼想的。可是自己做東西吃,圖的就是一個反添加劑反未知操作,所以東西越基礎越好。(當然非要說江米也用瞭化學肥料我也沒辦法瞭)再說,那些替代品真的可以代替研磨和浸泡等工序嗎?我持懷疑看法,所以依舊按照原方做瞭。誰有代替法做的,不妨交流一下==
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