桂花杏酪的做法怎麼做

簡介 口感：稠滑清甜，杏仁味濃鬱。據說功效：潤肺止咳，清痰益胃。 材料

脫皮甜杏仁，江米，白糖，玉米淀粉，糖桂花

做法

1、甜杏仁熱水泡，連水研磨（我用的攪拌機）為漿，濾渣留漿（攪拌機自帶功能瞭）。

2、江米提前泡一天，然後撈起也研磨成粉漿。

3、玉米淀粉少量，濕芡備用。

4、鍋裡燒水，水開後放杏仁漿，大火燒到沸騰，改小火。

5、加入江米粉漿，大火，不停攪拌到粘稠噴泡。

6、改小火，加白糖繼續不停攪拌，收盡稀湯。

7、整體均勻粘稠但沒有很幹的時候，放濕淀粉攪拌，關火。

8、吃的時候盛進碗裡，點糖桂花。

小訣竅

我覺得很多人可能會想兩件事：

第一，如果配料是這些的話，為什麼你個懶人不標明用量？

——額……我是“酌情”使用的，目測濕杏仁大約200g，江米大約250g，白糖四大勺。可是沒有去測量，所以也沒數據，木辦法。好在這個很好估摸，不算難。

第二，如果配料是這些的話，為毛要這麼費勁，我們用杏仁露代替杏仁漿，用江米粉代替江米粉漿不行嗎？

——額……我當初也這麼想的。可是自己做東西吃，圖的就是一個反添加劑反未知操作，所以東西越基礎越好。（當然非要說江米也用瞭化學肥料我也沒辦法瞭）再說，那些替代品真的可以代替研磨和浸泡等工序嗎？我持懷疑看法，所以依舊按照原方做瞭。誰有代替法做的，不妨交流一下==