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水嫩雞蛋佈丁的做法怎麼做
時間:2019-09-07 19:31:07 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 佈丁這大人小孩都愛的甜點 其實食材非常的簡單,就蛋、奶、糖這三樣 加熱的部分沒烤箱用電鍋,沒電鍋用蒸鍋,沒蒸鍋就用炒菜鍋~ 別再買外面添加香精的佈丁瞭 三十分鐘即可做好香醇的小佈丁唷 >.^ 材料 鮮奶300ml 蛋兩顆 特級砂糖40g 萊姆酒一點點 特級砂糖45g 滾水一大湯匙 做法
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[底部焦糖] 將45g的白砂糖倒入鍋子中,以小火加熱至糖融化呈咖啡色後先熄火,再以一匙滾水小心淋入焦糖鍋中,並輕輕搖晃鍋子等待它均勻成液狀(此時焦糖會冒濃蒸氣,要小心勿燙傷)
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[底部焦糖] 稍微放冷後,杓入佈丁杯中先擱置一邊
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[佈丁主體]打兩顆雞蛋,慢慢的打勻(避免起泡),備用
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[佈丁主體] 鮮奶六小杯的份量,使用鮮奶300(ml or g),砂糖40g,加入鍋內以小火加熱,攪拌至砂糖溶解後就可以關火(最好不要超過50度,太熱的話後面佈丁面會生薄膜)
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[佈丁主體] 將鮮奶放冷後加點萊姆酒or白蘭地(也可改成加香草籽),緩慢且分批倒入蛋液中(如果牛奶是熱的遇到蛋,會變蛋花湯唷),慢慢攪拌均勻
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[佈丁主體] 將混合好的佈丁液過篩,分別裝入佈丁器皿中
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[加熱方法:水蒸] 起一蒸鍋,底部裝滾水,放上蒸架後開始蒸10分鐘,期間鍋蓋不可蓋滿,務必留一個小縫隙讓水蒸氣有出口(不然蒸出來的佈丁會像被炸到一樣千瘡百孔) [加熱方法:隔水蒸烤] ,烤箱內底盤加入約2cm滾水,將佈丁上端用鋁箔包起來戳幾個小洞,上火約175度,下火150度,烘烤約30~40分鐘,用牙簽戳沒有沾黏蛋液就表示烤好瞭
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[佈丁主體] 放涼後置入冰箱(佈丁表面要蓋起來唷),過兩小時後就可以拿出來吃囉~
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