水嫩雞蛋佈丁的做法怎麼做

簡介 佈丁這大人小孩都愛的甜點 其實食材非常的簡單，就蛋、奶、糖這三樣 加熱的部分沒烤箱用電鍋，沒電鍋用蒸鍋，沒蒸鍋就用炒菜鍋~ 別再買外面添加香精的佈丁瞭 三十分鐘即可做好香醇的小佈丁唷 >.^　 材料 鮮奶300ml 蛋兩顆 特級砂糖40g 萊姆酒一點點 特級砂糖45g 滾水一大湯匙 做法

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   [底部焦糖] 將45g的白砂糖倒入鍋子中，以小火加熱至糖融化呈咖啡色後先熄火，再以一匙滾水小心淋入焦糖鍋中，並輕輕搖晃鍋子等待它均勻成液狀(此時焦糖會冒濃蒸氣，要小心勿燙傷)

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   [底部焦糖] 稍微放冷後，杓入佈丁杯中先擱置一邊

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   [佈丁主體]打兩顆雞蛋，慢慢的打勻（避免起泡），備用

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   [佈丁主體] 鮮奶六小杯的份量，使用鮮奶300(ml or g)，砂糖40g，加入鍋內以小火加熱，攪拌至砂糖溶解後就可以關火（最好不要超過50度，太熱的話後面佈丁面會生薄膜）

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   [佈丁主體] 將鮮奶放冷後加點萊姆酒or白蘭地（也可改成加香草籽），緩慢且分批倒入蛋液中(如果牛奶是熱的遇到蛋,會變蛋花湯唷)，慢慢攪拌均勻

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   [佈丁主體] 將混合好的佈丁液過篩，分別裝入佈丁器皿中

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   [加熱方法：水蒸] 起一蒸鍋，底部裝滾水，放上蒸架後開始蒸10分鐘，期間鍋蓋不可蓋滿，務必留一個小縫隙讓水蒸氣有出口(不然蒸出來的佈丁會像被炸到一樣千瘡百孔) [加熱方法：隔水蒸烤] ，烤箱內底盤加入約2cm滾水，將佈丁上端用鋁箔包起來戳幾個小洞，上火約175度,下火150度，烘烤約30~40分鐘，用牙簽戳沒有沾黏蛋液就表示烤好瞭

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   [佈丁主體] 放涼後置入冰箱(佈丁表面要蓋起來唷)，過兩小時後就可以拿出來吃囉～